Сегодня речь пойдет об одном из пятнадцати лечебных рационов доктора Певзнера. Такая диета может быть назначена при хронических и острых гастритах, а также язве двенадцатиперстной кишки или желудка. Если обострения не слишком резкие и явно прослеживается тенденция к выздоровлению, то диета № 1 поможет восстановить функции органов желудочно-кишечного тракта. Рацион назначается и при других заболеваниях, когда требуется исключить раздражители для слизистой оболочки желудка.

По физическим показателям, стол № 1 – диета полноценная, но ограничивающая сильные возбудители желудочной секреции, слизистой оболочки, задерживающиеся, трудно перевариваемые блюда и продукты. Необходимо соблюдать определенную консистенцию готовых блюд, она должна быть жидкой или полужидкой.

Об энергетической ценности и химическом составе суточного рациона:

• белки — от 90 до 100 г, в т. ч. животные – 60 %;

• углеводы от 400 до 420 г;

• жиры — – 100 г, в т. ч. из них растительных 30 %.

Калорийность – от 2800 до 3000 Ккал.

Режим приема пищи: пять либо шесть раз в сутки, теплой (слишком горячая либо чрезмерно холодная исключается).

Блюда и продукты, из которых рекомендуется составлять меню:

Хлеб из пшеничной муки, вчерашний или слегка подсушенный, бисквиты, печенье сухое, галетное.

Супы: молочные из протертых круп; овощные из протертых овощей.

Нежирное мясо: птица или говядина; рыба сухих, постных сортов; готовить из них блюда на пару или отваривать.

Яйца употреблять исключительно всмятку.

Кисломолочное: творог, простокваша, сливки, кефир (не должен быть кислым!).

Из овощей: морковка, картошка, цветная капуста, свекла.

Крупы: рисовая, овсяная, гречневая, манная.

Сладкие фрукты и ягоды печеные, вареные или протертые.

Масла: топленое коровье, сливочное несоленое. Рафинированное растительное. Их следует добавлять в уже готовые блюда.

Недопустимые блюда и продукты:

Хлеб свежей выпечки из любой муки, в т. ч ржаной; сдобное тесто – любая выпечка и изделия из него; бульоны мясные и рыбные; борщи, щи, крепкие и насыщенные овощные бульоны и отвары.

Жирные сорта рыбы, мяса, птицы: рыба соленая, всякие консервы.

Молочная продукция, имеющая повышенную кислотность.

Крупы: перловая, ячневая, кукурузная.

Бобовые культуры.

Овощи: капуста белокочанная, щавель, лук, редька, огурцы, а также любые квашеные, соленые и маринованные овощи, грибы. Ягоды, фрукты с повышенной кислотностью и богатые клетчаткой.

Питье диета при гастрите № 1 разрешает такое: шиповниковый отвар, некрепкий чай или кофе, в которые можно добавлять сливки или молоко, а также несладкие фруктовые или ягодные соки. На ночь, перед сном, рекомендуется пить теплое нежирное молоко.

Меню на день, к примеру, может быть следующим:

На завтрак: два яйца всмятку, хлеб со сливочным маслом, чай со сливками (молоком).

На обед: котлеты паровые, манная каша молочная с добавлением сливочного масла, хлеб, шиповниковый отвар.

Полдник: паровая котлета под белым соусом, картофельно-морковное пюре, хлеб, перловый молочный суп, компот.

Ужин: пудинг паровой рисовый, кисель ягодный или фруктовый (не кислый), творог, хлеб.

За 1 час до сна – булочка с молоком.

Если вам понравился данный материал, пожалуйста, нажмите на кнопку соц. сетей (находятся ниже) – чтобы о нем узнали другие люди. Мы будем вам очень благодарны! Спасибо!